スパイスの ETO、ガンマ、蒸気滅菌の比較

スパイスの殺菌には3種類あります(エチレンオキシド滅菌 )(EtO、ガンマ、水蒸気) :

eoガス（エト滅菌）付き– エチレンオキシド (EtO) で処理されたスパイス、

照射あり– 放射線（ガンマ線、X線など）で処理されたスパイス、
蒸気（高温、水蒸気）を使用します。

1. エチレンオキサイド滅菌（ETO）密閉チャンバー内の制御された条件下で製品を ETO ガスに曝露し、製品内のバクテリアを死滅させます。

利点: これは費用対効果が高く、長年一般的に使用されている広く使用されている滅菌方法です。機械を購入すれば、自分で滅菌することができ、コストも非常に安いです。大容量 (1-36 パレット) (スパイスの密度に応じて、一度に約 1-35 トンのスパイス)
欠点: ETO は厳しく規制されているガスです。また、他の 2 つの滅菌方法よりも時間がかかります (この問題を解決するには、予熱室と通気室を設置できます)。

2. 放射線照射では、製品をガンマ線または電子線にさらして滅菌します。
利点: 最も効果的な方法であり、このプロセスでは化学薬品は使用されません。
短所: 価格が高価で、パッケージに損傷を与える可能性があります。また、放射線の否定的な意味合いによる世間の圧力により、製品が放射線照射されていることを明らかにするための特定のラベル表示が義務付けられています。それは消費者にとって魅力的ではない可能性があります。

3. 蒸気滅菌は、制御された環境で高温の蒸気を使用して製品を加熱するプロセスです。
利点: このプロセスでは化学物質や放射線は使用されません。
欠点: 高温のため、製品に水分が入ると固化やカビが発生し、スパイスの色や風味が変化する可能性があります。