향신료에 대한 ETO, 감마 및 증기 멸균 비교

향신료의 살균에는 세 가지 종류가 있습니다(에틸렌옥사이드 살균 )(EtO, 감마, 증기) :

EO가스 사용(ETO멸균)– 산화에틸렌(EtO)으로 처리된 향신료,

조사와 함께– 방사선 처리된 향신료(예: 감마선, 엑스레이),
증기(고온 및 수증기)로.

1. 에틸렌옥사이드 멸균(ETO)제품에 있는 박테리아를 죽이기 위해 밀봉된 챔버에서 통제된 조건 하에서 제품을 ETO 가스에 노출시킵니다.

장점: 이것은 수년 동안 일반적으로 사용되어 온 비용 효율적이고 널리 사용되는 살균 방법입니다. 기계를 구입할 때 직접 살균할 수 있으며 비용이 매우 저렴합니다. 대용량(1-36팔레트)(향신료 밀도에 따라 한 번에 약 1-35톤의 향신료)
단점: ETO는 규제가 엄격한 가스입니다. 그리고 다른 두 가지 멸균 방법보다 시간이 더 걸립니다(예열실과 통기실을 설치하면 이 문제를 해결할 수 있습니다).

2. 감마선이나 전자빔 방사선을 조사하여 제품을 살균합니다.
장점: 이 과정에서 가장 효과적인 방법이며 화학 물질이 사용되지 않습니다.
단점: 가격이 비싸고 포장이 손상될 수 있으며, 방사선에 대한 부정적인 의미로 인한 대중의 압력으로 인해 제품에 방사선이 조사되었음을 공개해야 하는 특정 라벨 요구 사항이 생겼습니다. 소비자 입장에서는 별로 매력적이지 않을 수 있습니다.

3. 증기 멸균은 통제된 환경에서 뜨거운 증기를 사용하여 제품을 가열하는 과정입니다.
장점: 이 과정에서는 화학물질이나 방사선이 사용되지 않습니다.
단점: 온도가 높으며 제품에 수분이 유입되면 굳어지고 곰팡이가 생길 수 있으며 향신료의 색과 향이 변할 수 있습니다.